CANTINA ROTARI Mezzocorona (TN)
Sabato 16 Luglio 2022
La Cantina Rotari
Ci troviamo nel cuore delle Dolomiti, in Trentino, a Mezzocorona in visita alla CANTINA ROTARI.
E’ la punta di diamante del Gruppo Mezzocorona ed una cantina tra le più importanti per la produzione di spumante Metodo Classico in Italia.
Ideata e costruita con un occhio di riguardo per l’ambiente e il territorio circostante, il tetto “a onda” ricorda i vigneti coltivati a pergola trentina e il cono di acciaio riprende il collo di una bottiglia.
Il processo produttivo è all’avanguardia per riuscire a far esprimere tutti gli aromi e profumi caratteristici del ROTARI, uno spumante elegante che prende il nome dal valoroso Re longobardo Rotari.
Le uve alla base del Rotari sono Chardonnay e Pinot Nero.
Siamo stati accolti dalla preparatissima e gentilissima Ilaria che ci ha raccontato la storia della cantina e la “storia” del vino. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice, il mosto viene trasferito in contenitori in acciaio di incredibili dimensioni che abbiamo avuto modo di vedere una volta scesi in cantina. Il vino viene messo in bottiglia per una seconda fermentazione (o presa di spuma).
Le bottiglie vengono riposte in ceste di ferro (giropalettes) che ne contengono 504. Giornalmente vengono ruotate (remuage) finché non raggiungono la posizione verticale. Segue la sboccatura, con l’aggiunta de “la liqueur d’expedition”, la chiusura con tappi in sughero e gabbietta metallica. Dopo qualche mese di riposo lo Spumante Rotari Metodo Classico è pronto.
Nella stupenda sala di degustazione ci sono stati proposti due spumanti ed il vino rosso per eccellenza della zona: il Teroldego, accompagnati da taglieri di salumi, Speck e Mortandela della Val di Non, formaggi trentini e grissini.
Questi i vini proposti:
– ROTARI ALPEREGIS ROSE’ doc sboccatura 2022 – 12,5%
– ROTARI ALPEREGIS EXTRA BRUT doc sboccatura 2021 – 12,5%
– CASTEL FIRMIAN – Teroldego rotaliano superiore riserva 2018 doc – 13%
Sito web ufficiale: https://www.rotari.it/
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