CANTINA SANTI
Sabato 7 Giugno 2025
Cantina Santi
Oggi ci troviamo a visitare la Cantina Santi ad Illasi, un borgo a ridosso dei Monti Lessini, all’estremità orientale della provincia di Verona. Fondata da Carlo Santi nel 1843 la Cantina fin da subito sceglie di utilizzare solo le uve migliori dei suoi vigneti per la produzione del loro vino. Vista la zona altamente vocata, negli anni successivi si rivolgono anche a conferenti locali. E’ tra le prime cantine in Italia, negli anni ’30, a implementare un impianto di spumantizzazione. Nel 1974 entra a far parte del GIV Gruppo Italiano Vini. La cantina è stata completamente ristrutturata nel 2016 per adattarsi alla filosofia enologica definita dal winemaker Cristian Ridolfi. E’ proprio lui che ci accoglie insieme all’enologo Alessandro Nogara. Alessandro ci accompagna durante la visita in cantina parlandoci dei passaggi che portano l’uva a diventare vino. Per la degustazione si unisce a noi Cristian, ci troviamo così intorno ad un tavolone, tra grandi botti, un ambiente molto scenografico.
Questi i vini in degustazione in abbinamento al pranzo:
– FOLÀR LUGANA – doc 2024 – 13%
– INFINITO ROSE’ Chiaretto di Bardolino – doc 2024 – 11,5%
– VENTALE VALPOLICELLA SUPERIORE – doc 2021 – 14%
– SANTICO AMARONE DELLA VALPOLICELLA– docg 2019 – 16%
– CRINAIA VENETO – igt 2019 – 13,5%
Sito web ufficiale: https://www.cantinasanti.it/it
